Có thể nói món lẩu riêu cua bắp bò chính là món “ruột” của khá nhiều người bởi mùi hương hấp dẫn, lôi cuốn kèm với vị thơm mềm, ngọt thanh.
==>> Xem thêm Cách nấu lẩu hải sản đơn giản mà ngon như nhà hàng
Không ai có thể chối từ trước món lẩu riêu cua bắp bò với miếng đậu hũ nóng hổi, thịt bò non mềm cùng với cua béo ngọt.
Chọn thực phẩm tươi ngon cho món lẩu riêu cua bắp bò
Để cho món lẩu riêu cua bắp bò có thể thơm ngon chuẩn vị thì việc lựa chọn thực phẩm thật tươi ngon là một khâu vô cùng quan trọng.
Các bạn hãy cùng theo dõi chia sẻ sau đây của tôi để có thể biết được những bí quyết lựa chọn thực phẩm chất lượng, tươi ngon nhất nhé!
Các loại bắp bò ngon
Nếu muốn món lẩu riêu cua bắp bò thật ngon thì bạn nên sử dụng loại bắp rùa, đây được đánh giá là phần ngon nhất của con bò.
Tuy nhiên phần bắp rùa này rất nhỏ, vị trí của nó là nằm ở phần giữa của lõi bắp đùi to thuộc chân sau.
Bắp rùa chính là phần ngon nhất của bò
Đừng nhầm lẫn với bắp hoa nhé, vì bắp rùa bé hơn bắp hoa một chút và phần bắp hoa này thuộc chân trước của con bò.
Bắp rùa có giá cao hơn bắp hoa nhưng thịt mềm hơn bắp hoa, nên bạn hãy tùy theo khả năng mà lựa chọn loại phù hợp với mình.
Cách chọn cua đồng ngon
Bạn nên ưu tiên lựa chọn những con cua còn đầy đủ chân, di chuyển mạnh, nhanh, có thể liên tục sủi bọt khí.
Chỉ nên chọn những con cua còn khỏe mạnh thì thịt mới tươi
Và khi lật ngửa cua lên thì phần yếm cứng cáp, đó chính là con cua còn khỏe mạnh, có nhiều thịt và tươi ngon.
Nguyên liệu cần có cho món lẩu riêu cua bắp bò
Một số nguyên liệu cần thiết phải có trước khi bắt đầu thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò:
- Bún sợi nhỏ: 1.5kg
- Đậu hũ: 5 miếng
- Sườn non: 500gr
- Bắp bò: 500gr.
- Cà chua: 3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Cua đồng: 1kg
- Dầu ăn, hạt nêm, muối và đường.
- Rau sống: Xà lách, rau muống bào, ngò tàu, tía tô, hoa chuối, giá, kinh giới
- Mắm tôm, mẻ, dấm bỗng: Mỗi thứ 1 chén nhỏ
- Ớt: 2 trái.
Cách sơ chế nguyên liệu món lẩu riêu cua bắp bò
Trước tiên bạn cần phải sơ chế qua những nguyên liệu đã chuẩn bị:
Quá trình chế biến sẽ được nhanh hơn
- Rau: Gồm tía tô, rau muống bào, giá, hoa chuối, kinh giới, ngò tàu, xà lách nhặt sạch tất cả, rồi ngâm trong dung dịch nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi cho vào rổ để ráo.
- Ớt, tỏi, cà chua: Rửa sạch tất cả, ớt cắt xéo thành lát mỏng, tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn, cà chua cắt múi cau.
- Sườn non: Rửa với nước muối rồi để cho ráo nước, tiếp theo là ướp với 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng muối. Dùng đũa trộn đều và để 30 phút cho thấm tất cả gia vị.
- Đậu hũ: Rửa sạch, cắt miếng theo ý thích rồi để riêng vào dĩa.
- Cua đồng: Làm sạch, dùng dao tách thân cua, lấy gạch cua để riêng vào 1 cái bát con. Sau đó mang cua rửa sạch lại một lần nữa rồi cho vào cối, nêm thêm một ít muối và giã cho nát ra. Giã xong, bạn hãy dùng vải để lọc lấy phần nước, và vứt đi phần xác cua.
- Bắp bò: Rửa thật sạch với nước muối rồi cho vào rổ để ráo, cắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Tiếp theo là ướp phần thịt đã cắt với 1 muỗng cafe hạt nêm trong thời gian 30 phút, rồi sắp xếp bắp bò ra một cái dĩa để riêng.
Cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon như nhà hàng cao cấp
Bước 1: Ninh sườn cho nồi nước lẩu
Cho phần sườn non vào nồi áp suất, hầm trong vòng 15 tới 20 phút để sườn có thể chín mềm.
Hầm cho đến khi sườn chín mềm là được
Bước 2: Chiên đậu hũ
Cho nhiều dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì lần lượt thả đậu hủ vào chiên cho vàng đều tất cả các mặt. Sau khi đậu hủ đã hoàn thành thì vớt ra cho vào một cái dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Đậu hủ chín vàng các mặt là được
Bước 3: Làm gạch cua
Cho tỏi bằm nhuyễn vào chảo rồi phi cho vàng thơm lên. Cho tiếp phần gạch cua được để riêng vào xào chín, nêm nếm một ít nước mắm cho vừa miệng rồi cho vào một cái bát con để riêng.
Phần riêu cua sẽ tạo nên hương vị riêng cho món lẩu này
Bước 4: Nấu riêu cua
Bạn đặt một cái nồi to lên bếp, phi tỏi bằm bằng một ít dầu ăn. Khi tỏi thơm nồng thì bạn cho hết phần nước cua đã lọc trước đó vào nồi kèm theo 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng đường vào và khuấy đều.
Khi nào thấy cua nổi lên mặt nước thì cho lửa nhỏ lại, sau đó vớt hết cua bằng vá rồi cho vào một cái bát để riêng.
Nên nếm cho vừa ăn theo khẩu vị của mình
Tiếp theo là cho hết phần nước và sườn non đã hầm cùng với 3 muỗng mẻ, cà chua, 2 muỗng dấm vào và tiếp tục đun sôi. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ý mọi người trong gia đình nha.
Giờ chỉ việc thưởng thức món lẩu này thôi
Kết.
Sau khi tham khảo xong bài viết trên thì các bạn đã biết cách nấu món lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị rồi phải không nào.
Nếu thấy hay thì các bạn hãy chia sẻ những bí quyết này về để người thân và bạn bè của mình cũng có thể biết được công thức thần thánh này nhé!